Качество красной икры как национального продукта ухудшилось, заявили в Роскачестве.
Эксперты Роскачества дважды за четыре года проверяли икру лососевых рыб. В 2018 году с нарушениями обязательных требований безопасности оказались 31% исследованных торговых марок, в 2021 году их количество увеличилось до 81%.
Увеличилось количество нарушений в части микробиологии. В этом году у товаров 15 марок из 21 исследованных обнаружена кишечная палочка. Кроме того, производители использовали в красной икре запрещенный в России консервант – в икре двух марок обнаружен уротропин, который с 2009 года запрещен для использования при производстве зернистой икры лососевых рыб. Этот препарат получается путем синтеза аммиака и формальдегида, в организме человека он вновь превращается в формальдегид и может оказывать токсическое воздействие. Недобросовестные производители, несмотря на запрет, добавляют его в продукт, поскольку консервирующий эффект у него выше, чем у других консервантов.
В четырех марках выявлен краситель Е110 (так называемый «солнечный закат»), который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.
В Роскачестве отметили, что под разными торговыми марками может скрываться один и тот же производитель/ изготовитель. Однако для одной торговой сети или марки он делает продукт качественно, а для другой, как показало исследование, нет. По всей видимости, важно не только, кто производит, но и для кого. Если контрактные условия жесткие, то при приемке или заказе продукции микробиология проверяется и со стороны продавца, и со стороны торговой сети.
